Coteaux Champenois les Chaillois Rosé des Cocus
Typ av dryck: Stilla naturvin, Rosé
Premier Cru – Hautvillers, Vallée de la Marne – Art. nr: 9513001
Coteaux Champenois les Chaillois Rosé des Cocus ”Cuvée des Cocus” är ett ofiltrerat rosé naturvin från Champagne tillverkad av enbart Pinot Noir från 2019 års skörd. Denna typ av vin – ett stilla vin gjort på druvor från Champagne – brukar kallas Coteaux Champenois. Coteaux Champenois är inte helt vanligt eftersom druvorna brukar gå till den eftertraktade Champagne-produktionen.
Mycket kärlek har gått till skapandet av Cuveé des Cocus. De mogna druvorna har skördats på morgonen och pressats långsamt med en kort skalmaceration följt av jäsning i ståltank och sedan lagring på ekfat i åtta månader. Som med alla Desruets viner används den gamla träpressen från 1888, Darcq Flamain, och den första jäsningen genomförs helt spontant, med druvornas naturliga jäst och jästpartiklar från den gamla pressen och omgivningen.
Cuvée des Cocus är härligt grumlig och lätt rosa i färgen. Doften är intensivt blommig med inslag av spunnet socker, jordgubb, hibiskus och rosor. Smaken är livfull och toner som smultron, svarta vinbär och mogna hallon. Avslutet är långt med en rund, aningens bitter gräddighet.
Omdömen
Johncandersson
”A very agreeable wine, clean, subtle and enjoyable. A wine where the aromas form a wonderful floral bouquet…” (202101)
Serveringstips
- Serveringstemp 9-10 °C
- Fisk, skaldjur, ost
Fakta
Producent: Champagne Joseph Desruets
Årgång: 2019
Druvsammansättning: Pinot Noir: 100 %,
Jäsning: På ståltank
Lagring: 8 månader på ekfat
Alkoholhalt: 13,5 %
Plot/vinstockar: “Les Hauts Chaillois” (1967 ) med sydlig sluttning
Antal flaskor producerade: 1 000