Cœur de Pinots
Premier Cru – Hautvillers, Vallée de la Marne – Art. nr: 7624601
Champagne Joseph Desruets Cœur de Pinots föddes 2014 när Matthias Desruets fick idén att skapa en exklusiv Blanc de Noir från husets äldsta odlingsytor och dessutom endast ta ut de mest följsamma och exklusiva första 1500 litrarna av den pressade druvmusten, på franska ”Coeur de cuvée”.
Resultatet blev en utsökt bärnstensfärgad Blanc de Noirs bestående av 90 % Pinot Noir och 10 % Pinot Meunier med en dosage på 6 gram socker per liter.
Smaken har en tydlig mineralitet och fruktighet med smak av blodapelsin och grape och ett ihållande mineraliskt avslut. Doften är frisk och fruktig med inslag av stenfrukter. Moussen är elegant och fin med små, lätta bubblor som kittlar på tungan.
Efter att ha pressat den finaste delen av musten i Desruets gamla träpress från 1888, Darcq Flamain, genomförs den första jäsningen spontant, helt och hållet med druvornas naturliga jäst och jästpartiklar från den gamla pressen och omgivningen.
Inget extra socker tillsätts till musten (Chaptalisering). Efter den första jäsningen på ståltank sker så kallad malolaktisk jäsning varefter vinet tappas på flaska för att lagras minst 4 år på jästfällningen.
Omdömen
Munskänken – 15,5/20 poäng (utmärkt)
”Fyllig, kopparfärgad. Dov, neutral doft av mogna, svarta vinbär, hallon, tulpan, cocktailbär och kex. Fyllig smak med ganska integrerad fruktsyra, balanserad mousse i en rund kropp med lång eftersmak med ett uns beska.” (202001)
Mousserande.se – 8,5/10 poäng, 8,5/10 poäng för prisvärdhet
”Jag upplever aromprofilen riktigt pigg och full med kraft samt härliga fruktiga toner av moget rött äpple och stenfrukter… spännande utvecklade toner vilket gör mig sugen att, dels prova denna igen” (20191224)
”Vinet är direkt relativt stramt i stilen, man känner att det är ungt och tidigt i sin utveckling. Men i andra attacken visar sig charmen av den röda frukten. Det utvecklas med luft och ger toner av solvarma röda äpplen, blodgrape och röda bär.”
Fakta
Producent: Champagne Joseph Desruets
Årgång: 2014
Druvsammansättning: Pinot Noir: 90 %, Pinot Meunier: 10 %
Första jäsning: På ståltank
Lagring i källare: Minst 48 månader på jästfällningen.
Dosage: 6 g/l
Alkoholhalt: 12 %
Antal flaskor producerade: 3 416